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笨妈厨房学艺记

12年前 [03-27 15:18 周二]

      

    笨妈出生在一个粗枝大叶的家庭里,从不讲究吃穿,一直认为美好生活的最高标准就是“饱”、“暖”二字。及至后来为人母,依然不改思维定势。导致的后果便是:自家养的小子从初中起,就只能眼睁睁看着同学个子疯长。

 


      笨妈身边其实不乏烹饪高手,从2中的红一连到红三连家长群,一路总有高手赐教,但往往不到两分钟,笨妈就被那些五花八门的调料名称弄得晕头转向。偶遇个简单菜式,回家依样画瓢,出锅的成品还是寡然无味。久而久知,笨妈心安理得接受了自己“笨”的事实。

 

      

      最近几月来,笨妈先后在红三连家长群里闹过两个经典笑话:一是:在跟晨晨学习了蒸鸡蛋的方法后,笨妈有生以来第一次做出了貌似吹弹能破、十分水嫩的成品。便忍不住在红三连群里得瑟,谁知被闪总抢白:蒸鸡蛋还要学?我5岁就会了。笨妈当时那个汗呐……

 


      第二次是上月某晚,笨妈工作完,忽觉腹中饥饿。正好看见红三连的烹饪高手杨杨在线,就借机请教:清汤面怎么煮?不曾想,杨杨未及答复,倒见有人敲出一行硬梆梆的字:用锅煮,笨蛋!接着又是一声“吼”:你是被你老婆宠坏了吧!

 

      本来前一个惊叹号已让笨妈错愕不已,旋即又发现自己被人误认作男人,一时笑喷。

之后,笨妈开始反思,之所以会有这样的误会,原因很简单,在所有人心里,是个女人便不可能不会煮面条。当然笨妈还不至于笨到连面条也煮不熟,当时向杨杨请教的问题其实是:清汤面如何煮才能煮出酒店的味道?

 

    

      再之后,笨妈心中渐生惭愧,因为想到已拜晨晨为师,有心向学厨艺,如今闹出这等笑话,会不会丢了师傅的脸?

 

      但是笨妈的幸运在于:真是个有福气的人,总能在需要的时候,得人相助。晨晨就是那个乐于助她学习厨艺的人。自拜师以来,晨晨说得最多的一句话是:你行的,我说过你行的,肯定行。说得最温暖的一句话是:孩儿在你身边的时间只有一年半载了,再不学做几道拿手菜,以后想给他做也没得机会了。

 


      笨妈由此深受触动。想想:孩子从小到大吃的都是妈妈水煮盐拌辩不出品种的食物,若是未来去了大学,不再朝夕相伴,是不是记忆里连家的味道都难以储存?

 


      笨妈决心从西点学起。一则是因为西点有标准化配方,照方下单貌似不难,比较容易积攒信心;二则西点配备有完善的工具,相比中餐少了些诸如洗呀、炒呀、切呀之类的麻烦和技巧。第三,做好的西点不论是待客还是给孩子做课间小零嘴都是不错的选择。

 


      西点的制作是从一台面包机开始的,笨妈开始用机器做的几个面包都存在一个共性问题:热的时候还算松软,凉后就变得结、硬。经晨晨和囡囡多次答疑,笨妈下决心扔掉对面包机的完全依赖,开始增加手工含量,仅借用面包机的和面揉面程序。终于,在经过了一次又一次失败之后,笨妈的作品从饼干到面包到蛋糕,有了不小进步。之后又拓展做了馒头、包子、饺子、煎饼、米粑、糍粑、糯米糕等中式面点。

 


      实事求是评价,笨妈的这些作品都不完美,比如面包:始终没有做出“拉丝”效果;蛋糕:多少总有些蛋腥味;条头糕太粘软,整不出形状;油条没有发泡到永和豆浆店的效果。但是在笨妈看来,这些不完美正是自己的最大收获,因为不经历“不完美”又怎会知道“完美”?在一次次的尝试、摸索、求证和总结之后,笨妈发现,提高的不仅仅是厨艺,更有内心深处对健康和简朴生活的崇拜。就象日本小说《厨房》表达的意思:只要有个厨房,是做饭的地方,这个世界就还不至于绝望。

 


      笨妈不再排斥厨房。走进那个散发着碎菜屑和油呼呼气息的地方,便仿佛触摸到生活最真实的脉动。或许岁月洗尽铅华,笨妈从敬畏锅碗瓢盆开始,日益理解食物的意义以及生命的尊严。

 

 

石宣家庭教育

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