如何让孩子的饮食做到营养均衡
一、 孩子饮食问题的普遍性
参加工作25年来，在学校里经常有孩子说“肚子疼”。尤其是最近几年，做低年级班主任，发现这种现象特别多。部分老师以及医生都说：“这是生长疼。没关系，随着孩子的年龄的增长会好起来的。”我也没有当作一个很重要的事情去思考。一直到前年春天，自己的女儿一直说“肚子疼”，我不得不带她到医院去检查。结果，一检查，是肠结膜炎，也就是我们平时说的“生长疼”。医生解释说，这是孩子吃饭不及时，以及营养不均衡造成的。
过了没有一个月，女儿又因为“肚子疼”回来了。这次去医院检查，是“胃炎”。这么小的孩子（那时女儿上三年级，才八周岁），就得“胃炎”，你这个妈妈是怎么做的呢？医生这样教训我。孩子“胃疼”，我的“心疼”。回想一下，孩子从出生到现在，我就没有好好的给孩子一顿饭吃，尤其是上学以后，孩子几乎没有吃一顿早饭。因为，我的学校离家远，回来后，既要做饭，还要辅导孩子学习。孩子在市内实验小学上学，老师布置的作业特别多。孩子几乎没有九点以前睡觉的。早上六点还要起床。这样，孩子的睡眠不足，就没有食欲，那个时候也不懂得引导，因此，孩子几乎从来没有吃过早饭，也因此就得了“胃炎”。为了孩子有一个良好的生活环境，让孩子过上有规律的生活，我把孩子转到了寄宿制学校，我想，既然我的工作没办法调动，那我就要把孩子的身体健康放在第一位。
从那时起，我就开始关注班级里的孩子，发现“肚子疼”的特别多。
我在本校做过学生一日三餐的饮食调查。结果是：按时吃早饭的学生占70%，按时吃午饭的占62%，按时吃晚饭的有98%。挑食的孩子占全校学生的30%。
另外，据中国儿童发展中心统计：小学生 钙摄食量平均为RDA（推荐的每日膳食中营养素供给量）的42.3%.
我们山东省疾控中心食品营养科发布了近期对全省儿童营养状况的调查结果：我省儿童锌、铁、钙缺乏现象较普遍。 此外，中国营养学会推荐7岁以上儿童每天摄入钙的量应达到800毫克，但调查显示，我省儿童每天摄入钙的量都低于400毫克。
调查还显示，在幼儿园及学校饮食的孩子，微量元素状况好于在家饮食的孩子，这说明大多数幼儿园及学校都已经注意到儿童饮食营养的多样性和合理性。
二、营养不均衡的原因
1、不吃早餐
2、家长做饭不及时
3、家长不懂营养，不注重营养搭配。
孩子喜欢吃什么就做什么。
4、孩子挑食。
5、吃饭时不专心，看电视。
6、饭前或饭中因家长的批评，孩子没有食欲。
三、营养不均衡对孩子身体的危害和成长的影响
那么，孩子偏食、营养不均衡，会对孩子的身体造成哪些危害呢？会对孩子的成长造成哪些影响呢？
（一）身体方面
在身体发育方面，营养不良的后果很严重的。某些营养素缺乏，会造成新生儿的低出生体重、神经管畸形（脊柱裂畸形或无脑畸形）等，也会造成成长阶段的生长发育迟缓，终身影响劳动、生活能力。当前我国发展很快的一些非传染性慢性疾病,也和营养不良有着密切的关系。
国际权威专家认为，三分之一癌症的发生与膳食营养有关；心脑血管病和糖尿病等慢性疾病的发生，与膳食营养的关系更为密切。随着经济的高速发展，人均寿命的延长，我国将很快进入老龄化社会，医学模式和疾病构成情况也随着改变。近年来，我国慢性疾病尤其是肿瘤、心血管病、糖尿病、老年性痴呆的发病率呈显著增长趋势。我国成人高血压患病率由1979年的7.73%增至1991年的9.63%；糖尿病患病率在1989年到1994年的5年期间上升了66%，已达1.93%。
据统计 ,全球每年死亡儿童 1, 070万 ,其中 49 %与营养不良有关。在我国 , 199 7年的统计表明 , 5岁以下儿童的死亡中有 30. 2%与营养不良有关。据统计 ,重度营养不良儿童的死亡率为正常儿童的 8. 4倍 ,中度者为 4. 6倍 ,轻度者也达 2. 5倍。
虽然这是由生活方式中多种因素的综合作用所致，但膳食结构不合理、营养不良（营养结构失衡）是其特别重要的因素。
人体缺乏维生素 D可造成骨骼生长不良 ;缺乏维生素 A会导致夜肓症、皮肤干燥、干眼病、免疫力下降 ,儿童缺乏维生素 A易导致腹泻、呼吸道感染和骨骼发育缓慢 ;缺锌的后果是生长迟缓、免疫力下降、皮肤损害、食欲下降、身材矮小、生长缓慢、挑食厌食头发枯黄、口腔溃疡、消化不良、骨骼异常、生殖能力受损……
缺钙：盗汗、多汗、鸡胸、枕秃、囟门闭合过迟、食欲不振、湿疹、出牙迟、学步迟等。
缺铁：夜啼哭、易惊醒、不易入睡、反复呼吸道感染、免疫力低下、多动、脾气烦燥、经常哭闹、体重较轻。
（为什么说这些呢？是因为营养均衡是一个长期工程，儿童的营养均衡是基础工程。）
（二）智能方面
营养不良的危害不仅是疾病。
营养不良将会严重影响大脑发育，造成精神发育迟滞
根据专家研究，患碘缺乏病（碘元素营养不良）会降低儿童智商10-12 分！而患缺铁性贫血（铁元素营养不良）会降低智商 5-8 分！试想一下，人们提高1分智商都很不容易，如果损失这么多分智商，还怎么去考大学、怎么去参与激烈的市场竞争？
儿童时期的发育会影响成年后的体格 ,中度生长迟缓的儿童成年后劳动能力可损失 2%～ 6%,重度生长迟缓的儿童成年后劳动能力可损失 2%～ 9 %,这会降低整个社会的劳动生产率。此外 ,营养不足还会影响人的智力发育 :蛋白质缺乏可使智商降低 10～ 15分 ,缺铁性贫血可使智商降低 5～ 8分 ,碘缺乏可使智商降低 10～ 12分 ,成人碘缺乏也可使智商降低 10. 5分。
联合国儿童基金会高级营养顾问 D r . R a y Y i p指出 ,智商损失 10分对社会的影响很大。智商在 80分以下的人 ,是能力较低、学习有困难的人 ,他们将来长大以后 ,工作和照顾自己的能力都比较低 ,会给社会造成负担。在正常人群中 ,这部分人的比例是 2%～3%,而在智商平均丢失 10分的人群中 ,这部分人的比例是 10%～ 15%。另外 ,天资聪颖、能力强的人在正常人群中的比例是 10%～ 12%,而在智商平均丢 10分的人群中则只有 1%～ 2%,而这些人正是国家的栋梁之材。因此 ,营养不良会降低一个国家的人口素质。
（三）营养失衡造成儿童肥胖症
形成儿童肥胖症的原因有许多，但是，生活方式和膳食习惯是很重要的原因。通过调查发现：儿童肥胖者多喜欢吃肯德基、麦当劳等洋快餐；喜欢吃肉，一定时间内不吃肉就浑身无力。这是很明显的营养失衡造成的。
（四）营养失衡使儿童视力低下：维生素A缺乏可影响儿童的正常视觉。早期症状有夜盲症、干眼病、角膜损伤，严重的可导致不可逆转的失明；维生素A缺乏还可影响儿童牙釉质细胞的发育，使牙齿生长停止，味觉和嗅觉减弱、食欲下降。钙缺乏同样会造成视力下降。
一个孩子的视力低下，不仅因为他的读书写字姿势不正确造成的。
案例：高晓帆
（五）学生营养不良，在学校里就会缺乏自信心，各方面表现差。上课萎靡不振，对学校的一切生活没有兴趣。
语文课或者数学课上，经常看到有的孩子趴在课桌上，对老师的讲课、同学的答问、都是一副与己无关的态度，这样，他的学习习惯就不好，他的成绩肯定不理想。还有的孩子注意力不集中，记忆力下降。还有的学生看上去学习很努力，但是，学习成绩也不好。这实际是孩子的营养失衡，尤其是缺铁造成的。
还有，体育课上，经常发现有的学生活动过后，容易疲乏，甚至瘫坐在地面上，有的学生在活动中，因为体力不支而中途退场的，还有的孩子懒于活动，根本就不想参加活动。这是怎么回事呢？除了孩子的行为习惯不良外，很大的原因就是由于身体内维生素不足造成的。
四、如何使孩子营养均衡呢？
（一） 家长懂得一日三餐的重要性，培养孩子良好的生活习惯。尤其是早餐非常重要。保证孩子充足的睡眠时间，睡眠不足，影响早餐的食欲。一定要给孩子养成吃早餐的习惯。晚餐跟早餐相隔时间太长。不吃早餐老的快。吃好早餐不易发胖。美国一所大学做过调查，吃过早餐的人，情绪非常安定温和，而不吃早餐的人，精神不稳定，有时会有歇斯底里的表现。
（二）养成专心吃饭的习惯
1、不专心吃饭的危害：
A、 容易影响食欲。边吃饭边看电视边说话，往往以电视说话为主，忽视了食欲，使本来已经出现的食欲因受到电视内容的抑制而降低或消失，久而久之就会出现食欲不振。
B、 影响食物的消化与营养的吸收。
人在吃饭时，需要有消化液和血液来帮助胃肠消化食物。吃饭时看电视，大脑也需要大量的血液。这样，脑和消化器官相互争抢血液的供应，结果两方面都不能得到充分的血液，既吃不好饭，也看不好电视。久而久之就会营养不良。
2、让孩子专心吃饭的妙招：
A、 注意你所吃的食物。要让孩子均衡得到营养，自己平时不喜欢吃的食物不要在孩子面前表现出来。要让你的食物吸引孩子，不妨用“试一试”的办法，这使得孩子对新食物的摄入变得更加容易。
B、 向孩子强调吃饭的重要性。这个重要性不是单单的用语言说明。重要的是一种氛围。
C、 榜样的作用。首先，家长有吃早饭的好习惯，然后，孩子喜欢的人（卡通人物）的榜样。
D、 不可干扰孩子吃饭。你不要走来走去，孩子有不稳定感。
（三）养成不吃零食的习惯
1、吃零食的习惯是如何形成的：生活中有的家长过分迁就孩子，一切由着孩子的性子来，孩子要吃什么就吃什么，走着吃、站着吃、坐着吃、上课吃、下课吃---一些家庭饮食没有规律，或早或晚，久而久之，孩子就养成了吃零食的习惯。
2、吃零食的危害：人吃的东西，在胃肠里要靠消化液来消化，一个劲的吃东西，胃肠就要不停地分泌消化液，得不到休息，日子长了，胃肠就会过度疲劳，罢工，消化能力下降，引起消化不良。另外，零食吃多了，还会影响正餐的食用，影响营养的全面吸收，造成营养失调或营养不良。
再者，吃零食不卫生，破坏环境。
（四）家长要想方设法给孩子调配多种可口的饭菜。
多吃蔬菜和水果不但有助于防范慢性疾病，还可以增加营养，提高对传染病的抵抗力，这样才有益于人体健康。
1、童话语言调节：如：水果沙拉 蔬菜聚会 面食做游戏（将面食做出各种动物和植物图案等）。【适合低年级学生】
2、颜色调节：可以将各种颜色的蔬菜搭配在一起。如：用生菜做盘地，将其他的蔬菜放在上面。
橙色的胡萝卜和绿色的辣椒等
3、形状多样：可块状、可条状、可丝状。可整体吃，可细吃。可切着吃，可撕着吃，可用牙签插着，可用竹签串着等等。
4、味道适宜于孩子。要清淡。咸甜适宜。可烤着吃，可煮着吃，可涮着吃，可蒸着吃----
5、有充分的吃饭时间：尤其是早饭。
6、和孩子一起做饭。
7、家长要学习一些营养搭配的学问。了解哪些食物含有那类微量元素等。
营养专家说，家长应该把注意力放在孩子的一日三餐上，培养孩子不偏食、不挑食的习惯，通过均衡的膳食获得均衡的营养，提高孩子的健康水平。
有句话叫做：吃的饱不等于吃的好，吃的好不等于吃的营养，吃的营养不等于吃的均衡。孩子是祖国的未来，是家庭的希望，孩子的身体健康是一切的保障。希望我们今天的交流对家长朋友能有所启发，通过我们的学习，首先做到“孩子的饮食营养均衡”。
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