市妇联去年八月前对4000多名上海地区中小学生等做了抽样调查，结果显示：不良饮食习惯困扰着许多家庭，许多家长和孩子缺乏科学饮食的基本常识，68.2%的家长对此表示担忧。对于少年儿童不宜食用哪些食品等知识的知晓率仅为10%；对于食源性疾病的预防、传播途径等知识的知晓率仅为50%。半数以上学生的调查得分均低于60分。还显示：1岁至6岁的上海儿童中，39.7%存在挑食习惯；5岁至6岁的儿童中，有挑食习惯的比例更高，约占50%。不仅青少年对“吃什么、吃多少、怎么吃”缺乏基本常识，许多家长也一样存在误区。有的偏爱特别硕大的瓜果蔬菜，有的常在街头无证摊贩购买食品，有的甚至盲目为孩子进补。本应成为儿童“食育”首任老师的家长，常常因为自己不懂科学饮食，而对孩子造成潜移默化的负面影响。不少家长还认为孩子“多吃多营养，爱吃啥吃啥”，甚至把孩子的不良饮食习惯当作炫耀“资本”，在亲友面前表扬“孩子一顿饭能吃六块大排骨”。而一些家长为了让孩子吃多吃好，甚至采用边看电视边吃饭、边给玩具边吃饭、边喝饮料边吃饭等“诱导”方法。调查结果显示，超过70%的儿童吃饭时“三心二意”，半数要到处游走。每当欢度节日的时候，常常会在快餐厅看见贪吃的小家伙，眼前的餐桌上堆满了鸡翅炸薯条、超级汉堡、冰激凌奶酪，孩子低头猛吃，家长在一边美滋滋的看着，不时讲述几句孩子吃饭不愁人的快乐！可是，我不禁为孩子担忧了；还常听有些家长说，自己的宝贝特别贪吃，无论看见什么食物都馋，一天到晚嘴不停，经济允许的情况下，哪里舍得委屈孩子，只好有求必应；有些家长还错误地认为，孩子吃得多就长得快，殊不知，孩子食欲大开，一味贪吃也会伤害大脑。

        贪吃会降低大脑的血流量

        人在进食后，要通过胃肠道的蠕动和分泌胃液来消化吸收，若一次进食过量或一刻不停地进食，消化道血管长时间处在结状态，会把人体里的大量血液，包括大脑的血液调集到胃肠道来。而充足的血供应是发育前提，如果经常处于缺血状态，其发育必然会受到影响。儿童期吃得太多会引起肚腹胀满、消化和吸收不良，若长期如此，还会使性格变得急躁易怒，对外界事物反应迟钝，注意力分散。

        贪吃会造成“肥胖脑”

        婴儿出生时，脂肪组织仅占体重的１６％，４－６岁时约占２０％。
正常情况下，脂肪组织的增长量很小。而吃的过饱，尤其是进食过量高营养食品，食入的热量就会大大超过消耗的热量，使热能转变成脂肪在体内蓄积。
若脑组织的脂肪过多，就会引起“肥胖脑”。

        研究证实，人的智力与大脑沟回皱褶多少有关，大脑的沟、回越明显，皱褶越多，智力水平越高。而肥胖脑使沟回紧紧靠在一起，皱褶消失，大脑皮层呈平滑样，而且神经网络的发育也差，所以，智力水平就会降低。

        贪吃会抑制大脑智能区域的生理功能

        人的大脑活动方式是兴奋和抑制相互诱导的，即大脑某些部位兴奋了，其相邻部位的一些区域就处于抑制状态，兴奋越加强，周围部位的抑制就越加深，反之亦然。因此，若主管胃肠道消化的植物神经中枢因贪吃过量食物而长时间兴奋，这就必然引起邻近的语言、思维、记忆、想象等大脑智能区域的抑制。这些区域如经常处于抑制状态，儿童就很难对新事物、新知识产生兴趣。长期如此，不但会使儿童发生健忘，而且影响儿童的智力发育。

        贪吃会因便秘而伤害大脑

        孩子的零食大多以高营养的精细食品为主，这些食品在加工过程中除去了大量的纤维素，孩子吃了容易发生便秘。便秘时，代谢产物久积于消化道，经肠道细菌作用后产生大量有害物质，如吲哚、甲烷、酚、氨、硫化氢、组织胺等。这些有害物质容易经肠吸收，进入血液循环，刺激大脑，使脑神经细胞慢性中毒，影响脑的正常发育。

        最可怕的是，贪吃还会促使大脑早衰，不合理饮食易“未老先衰”
科学家在一项研究中发现，一种能促使大脑早衰的物质——纤维芽细胞生长因子，会因过饱饮食而增加数万倍，这是一种能促使动脉硬化的物质，因而从长远意义上讲，贪吃会使大脑过早衰老。不合理的饮食和生活习惯，导致一些中老年疾病越来越多地出现在青少年身上。我国学龄前儿童中“未老先衰”现象日趋明显，儿童糖尿病患病率为2.3%，血脂异常率为2.2%，高血压患病率竟高达7%。许多“头脑高度发达”的孩子却手无缚鸡之力，甚至体弱多病、经常到医院看病。有关部门开展的研究还显示，五年间上海儿童超重和肥胖率上升迅速。

        据悉，在韩国和日本，“食育”作为全民教育的一项重要内容，已成为一门基本课程在中小学中广泛开展。为此，有关人士建议，政府相关部门应像重视安全、法制教育一样，重视对孩子的饮食行为教育，把“食育”课程作为儿童素质教育的必要内容之一，纳入学校的年度教学计划中，以增强儿童对饮食、营养各方面的自我保护意识。合理健康的营养膳食，均衡搭配确实重要，而且，饮食量的多少也非常重要。家长应该让孩子从婴幼儿时期就养成良好的饮食习惯：让孩子做到，一不偏食，二不贪吃，三不暴饮暴食，四要严格控制零食的量与品种；每日的饮食要定时定量，注意营养的均衡搭配；而且要提倡户外运动，多晒太阳，提高消化功能，保证孩子智力的正常发育，才是最佳健康育儿方案。

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